もう20年以上も前のこと。昼に高田馬場に行くと、よく立ち寄る洋食店があった。JRの駅近くのビルの地下にあったカウンターだけの店。店名は忘れてしまった。
僕はいつも「カルボナーラ」を注文した。その店の「カルボ」は一般に知られている、生卵を絡めたものではなく、卵を炒って使う。「ベーコンといり卵のパスタ」といったほうが正確だろう。
店で調理する様子を何度かみて、これなら自分でもできそうだと思った僕は、いらい自宅でよく作ることになった。調味料が違うのでまったく同じ味は出せないものの、近い味にはなっていると思う。
