納得のいく味を追求して…野菜炒め作りは数知れず

料理歴は約25年。家庭料理としての和食、中華、洋食は一通り調理できるようになった。調理師の資格ももっているが、プロの味を出す、となるとこれは難しい。

メニューのなかでもっともこだわってきたのが野菜炒め。いろいろな中華料理店に行き、カウンターから手順を眺めたりして10年以上研究・改良してきた。

家庭で作る野菜炒めとしてはハイレベルの出来だとは自負するけど、やはり火力と調味料に限界があるのがね…。皿は業務用。